Mjalti zakonisht përmban një fazë të kristaltë dhe një fazë të shurupit. Sasia e fazës së kristaltë varet nga raporti i sheqernave dhe përmbajtjes së ujit. Kristalizimi i mjaltit është proces natyral që varet nga përmbajtja e sheqernave, temperatura, lagështia dhe koha e ruajtjes. Mundësia e zhvillimit të kristaleve në mjaltë rritet nëse përmbajtja e […]